Khám phá lại cà phê: Lợi ích ngoài Caffeine và đằng sau việc tăng giá đắng > tin tức

Nghiên cứu mới nhất đã chứng minh tác dụng tích cực của cà phê đối với não bộ vẫn hiệu quả ngay cả khi loại bỏ caffeine. Theo một nhóm nghiên cứu từ Đại học Cork, Ireland, được công bố trên tạp chí học thuật quốc tế ‘Nature Communications’, cả cà phê thông thường và cà phê không chứa caffein đều cho thấy tác dụng đáng kể trong việc giảm trầm cảm và căng thẳng. Điều này được cho là do các chất hoạt tính sinh học như polyphenol và axit phenolic có trong cà phê tương tác với các vi sinh vật đường ruột của cơ thể chúng ta một cách độc lập với caffeine. Nói cách khác, bản thân hành động uống cà phê không chỉ đơn thuần là kích thích hệ thần kinh trung ương mà còn gây ra phản ứng sinh lý phức tạp giúp điều chỉnh trạng thái tâm lý tổng thể thông qua “trục ruột-não”, kết nối ruột và não.

Thật thú vị khi lưu ý rằng cà phê chứa caffein và không chứa caffein sẽ bổ sung chức năng não theo những cách khác nhau. Cà phê thường xuyên kích thích hệ thần kinh trung ương, giúp tăng cường sự tỉnh táo, giảm lo lắng và tập trung sự chú ý. Mặt khác, cà phê không chứa caffein lại cho thấy tác dụng rõ rệt hơn trong việc cải thiện khả năng học tập và trí nhớ, đồng thời cũng cho thấy mối tương quan chặt chẽ với chất lượng giấc ngủ và tăng cường hoạt động thể chất. Điều này cung cấp cơ sở khoa học để người tiêu dùng có chiến lược lựa chọn loại cà phê phù hợp với điều kiện hoặc nhu cầu của mình. Giờ đây, cà phê không còn chỉ là một phương tiện để bắt kịp giấc ngủ mà đang phát triển thành một thức uống chăm sóc sức khỏe tùy chỉnh giúp tối ưu hóa chức năng nhận thức tùy theo tình huống.

Cùng với những thành tựu khoa học này, xu hướng 'sức khỏe', nhấn mạnh sự hài lòng về sức khỏe và tâm lý, đang có chỗ đứng trên thị trường tiêu dùng. Người tiêu dùng ngày nay không chỉ đơn giản là thưởng thức hương vị mà còn thực hành một 'cuộc sống tỉnh táo' bằng cách xem xét nhịp điệu thể chất và tình trạng của ngày hôm sau. Theo đó, ngành thực phẩm và đồ uống đang gia tăng đáng kể số lượng đồ uống không cồn, và các thương hiệu cà phê cũng đang chăm sóc cẩn thận trạng thái tâm lý của khách hàng bằng cách tạo ra dòng sản phẩm hạt cà phê phù hợp với từng múi giờ, theo chủ đề ‘thời gian trong ngày’. Giờ đây, chúng ta đã bước vào kỷ nguyên mà tiêu chuẩn của một nhà hàng được xác định bằng mức độ quan tâm đến sức khỏe và tinh thần của khách hàng, không chỉ đơn giản là đồ ăn ngon.

Tuy nhiên, khác với sự trưởng thành của văn hóa cà phê, thực tế của nền kinh tế thị trường rất lạnh lùng. Khi giá các loại nguyên liệu thô, bao gồm cả cà phê nhập khẩu, đang tăng vọt do tỷ giá hối đoái cao và xung đột địa chính trị ở Trung Đông, các thương hiệu cà phê trong nước chắc chắn sẽ tăng giá. Khi các thương hiệu giá rẻ như Mega Coffee và The Venti, cũng như các công ty như Coffee Bean và Ediya, tăng giá cà phê que và một số món trong thực đơn, mối lo ngại về “giá domino tăng” ngày càng tăng. Mặc dù được cho là biện pháp bảo toàn lợi nhuận và duy trì chất lượng cho người nhận nhượng quyền nhưng quả thực ở góc độ người tiêu dùng, gánh nặng tài chính của việc tận hưởng thú vui uống rượu mỗi ngày ngày càng tăng. Dự kiến ​​sẽ có những thay đổi về thể chế, chẳng hạn như các tiêu chuẩn ghi nhãn khử caffein nghiêm ngặt hơn bắt đầu từ năm 2028, và thị trường cà phê đang phải đối mặt với khó khăn kép về tăng trưởng chất lượng và áp lực giá cả cùng một lúc.