กลยุทธ์การเอาตัวรอดของ Seoul Milk เอาชนะวิกฤตินมขาวด้วย 'Jersey Milk' และ 'Global' > ข่าว

ความท้าทายที่สมจริงที่สุดที่โซลมิลค์ต้องเผชิญคือการค่อยๆ ลดลงของตลาดนมขาวซึ่งเป็นธุรกิจหลัก จากข้อมูลของสมาคมส่งเสริมผลิตภัณฑ์นม การบริโภคนมขาวต่อหัวลดลงเกือบ 10% ในปีที่ผ่านมา ซึ่งมีแนวโน้มลดลงในระยะยาว อันเป็นผลจากการบริโภคที่ลดลงจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ รวมถึงแนวโน้มผู้บริโภคหันมาบริโภคนมในรูปแบบแปรรูป เช่น ชีส นมเปรี้ยว และขนมหวาน แทนที่จะดื่มเหมือนเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากโครงสร้างพิเศษของสหกรณ์ การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคนี้จึงเป็นภาระหนักในการบริหารจัดการของ Seoul Milk ซึ่งจะต้องแปรรูปน้ำนมดิบที่ผลิตทุกวันโดยฟาร์มโคนมและช่องทางการขายที่ปลอดภัย เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้นและความผันผวนของอัตราแลกเปลี่ยน ความสามารถในการทำกำไรจึงลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับในอดีต และตอนนี้เรามาถึงจุดที่ 'การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพ' แทนที่จะเป็น 'การเติบโตเชิงปริมาณ' เป็นสิ่งจำเป็นอย่างเร่งด่วน

ไพ่ที่โซลมิลค์ใช้ในการเอาชนะความยากลำบากเหล่านี้เป็นกลยุทธ์ระดับพรีเมียมที่นำโดย 'เจอร์ซีย์มิลค์' นมเจอร์ซีย์มีปริมาณโปรตีนและแคลเซียมสูงกว่านมพันธุ์โฮลสไตน์ทั่วไปมาก และอุดมไปด้วยไขมันนม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีม นับตั้งแต่ Seoul Milk เปิดตัวนม Jersey เป็นครั้งแรกในเกาหลีในปี 2018 เมื่อเร็วๆ นี้ บริษัทก็ได้ขยายสายผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังครอบคลุมทั้ง B2B และ B2C ซึ่งรวมถึงไอศกรีม พุดดิ้ง และซอฟต์มิกซ์สำหรับร้านกาแฟ นี่ไม่ใช่เพียงการเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ แต่เป็นการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มของนมโดยมุ่งเป้าไปที่รสชาติขนมหวานของคนรุ่น MZ ที่ชื่นชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หรูหรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งโคเจอร์ซีย์มีข้อได้เปรียบด้านสิ่งแวดล้อมจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนต่ำ ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคสมัยใหม่ที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตที่ยั่งยืน

อีกหนึ่งแรงผลักดันสำคัญในการเอาชนะความอิ่มตัวของตลาดภายในประเทศคือ 'การพัฒนาตลาดระดับโลก' และ 'โซลูชัน B2B' Seoul Milk กำลังเร่งการขยายตัวของน้ำมันดิบในประเทศในต่างประเทศด้วยการขยายช่องทางการส่งออกไปยัง 17 ประเทศทั่วโลก รวมถึงจีนและสหรัฐอเมริกา รวมถึงตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงกัมพูชา นี่คือความตั้งใจของเราที่จะก้าวข้ามข้อจำกัดของนมขาว โดยที่การรักษาความสดเป็นกุญแจสำคัญ และกระจายแหล่งรายได้ทั่วโลกของเราโดยมุ่งเน้นไปที่รายการที่มีมูลค่าเพิ่มสูง เช่น นมแปรรูปและนมผง นอกจากนี้ เช่นเดียวกับคู่แข่ง เช่น Namyang Dairy Products กำลังใช้วิธีการ "จัดหาแบบโซลูชัน" ที่พวกเขาร่วมมือกับแฟรนไชส์และมีส่วนร่วมจากขั้นตอนการพัฒนาเมนู โซลมิลค์ยังเพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์นมให้เกิดประโยชน์สูงสุดด้วยการจัดหาวัตถุดิบที่ปรับแต่งตามความต้องการให้กับอุตสาหกรรมร้านกาแฟและเบเกอรี่ นี่เป็นการตอบสนองเชิงรุกเพื่อปกป้องส่วนแบ่งการตลาดผ่านความร่วมมือนอกเหนือจากการจัดส่งวัตถุดิบธรรมดาๆ และเพื่อเป็นผู้นำในวัฒนธรรมร้านอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป

สภาพแวดล้อมภายนอกยังทำให้เกิดความตึงเครียดในอุตสาหกรรมนมอีกด้วย เนื่องจากนโยบายปลอดภาษีสำหรับนมของยุโรปเริ่มใช้ตั้งแต่ครึ่งหลังของปีนี้ คาดว่าการรุกนมฆ่าเชื้อที่นำเข้าซึ่งมีความสามารถในการแข่งขันด้านราคาจะเข้มข้นขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากนมในประเทศถูกแทนที่ด้วยนมนำเข้าในตลาด B2B เช่น ร้านกาแฟและร้านอาหาร อุตสาหกรรมนมในประเทศจะได้รับผลกระทบอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อตอบสนองต่อภัยคุกคามนี้ คณะกรรมการจัดการเงินอุดหนุนนมและบริษัทนมรายใหญ่กำลังสร้างความตระหนักรู้ของผู้บริโภคโดยเน้นที่ "ความสดและความปลอดภัยของนมในประเทศ" ผ่านการส่งเสริมการขายส่วนลดสำหรับชีสในประเทศ สุดท้ายแล้วความสำเร็จหรือความล้มเหลวของอุตสาหกรรมนมในอนาคตจะขึ้นอยู่กับการตอกย้ำคุณค่าระดับพรีเมียมที่นมดิบในประเทศเท่านั้นที่สามารถมีได้บนโต๊ะและวัฒนธรรมการทำขนมหวานของผู้บริโภค นอกเหนือจากการแข่งขันด้านราคากับสินค้านำเข้า