Da era da “subtração” à era da “adição”: a fibra alimentar redefine a mesa moderna > Notícias

O mundo das fibras alimentares é muito mais complexo e sofisticado do que você imagina. Os especialistas recomendam classificar a fibra alimentar em fermentável e não fermentável com base na forma como interage com os microrganismos intestinais, em vez de simplesmente com base na lógica dicotômica de ser solúvel em água ou não. A fibra dietética fermentável serve como alimento para bactérias intestinais benéficas e produz ácidos graxos de cadeia curta, que desempenham um papel crítico na construção de um sistema de defesa biológica que fortalece a imunidade e protege a parede intestinal. Por outro lado, a fibra alimentar não fermentável desempenha o mesmo papel que um “limpador”, ajudando a suavizar o movimento intestinal ao aumentar fisicamente o volume das fezes. Portanto, para a saúde, é necessária uma estratégia de consumo de uma mistura adequada de fibra alimentar fermentável centrada em grãos e fibra alimentar não fermentável centrada em vegetais e nozes. Um aumento repentino na ingestão pode causar o efeito colateral de inchaço abdominal, por isso é necessário observar seu estado intestinal e ajustar gradativamente sua dieta.

O valor nutricional dos alimentos facilmente acessíveis na vida cotidiana está sendo ativamente reavaliado. É por isso que ingredientes alimentares com um teor muito superior ao do feijão preto, comumente conhecido como um tesouro de fibra alimentar, estão atraindo a atenção. As sementes de chia são cristais de fibra alimentar solúvel que se expandem em forma de gel quando absorvem a umidade, maximizando a saciedade e evitando picos de açúcar no sangue. São ideais para comer com iogurte ou aveia. Linhaça, feijão e cevada integral também contêm uma quantidade equilibrada de fibra alimentar solúvel e insolúvel, o que os torna excelentes para a saúde cardiovascular e para o controle dos níveis de colesterol. Estes alimentos são excelentes como “superalimentos”, que são ao mesmo tempo rentáveis ​​e rentáveis, na medida em que proporcionam não só a saúde intestinal, mas também nutrientes que as pessoas modernas tendem a carecer, tais como proteínas e ácidos gordos essenciais.

Seguindo esta tendência, a indústria alimentar está a liderar a tendência chamada ‘fiber-maxing’ e a produzir produtos inovadores. No mercado de bebidas, refrigerantes funcionais que mantêm a sensação refrescante da carbonatação ao mesmo tempo em que adicionam prebióticos e fibras alimentares estão sendo lançados um após o outro, apresentando o valor do “prazer saudável” além da simples saciação da sede. Alimentos de conveniência elaborados com alto teor de proteína e fibra alimentar, como o ‘Balance Oatmeal’ de Daesang Chungjungwon, permitem que pessoas modernas ocupadas matem dois coelhos com uma cajadada só: tempo de cozimento reduzido e equilíbrio nutricional. Além disso, o produto de fórmula complexa da Binggrae que combina enzimas, fibra alimentar e Alpha CD tem como alvo os trabalhadores de escritório que têm dificuldade em gerir os seus hábitos alimentares e está a estabelecer um novo padrão no mercado de beleza interior que é ao mesmo tempo portátil e funcional.

Essas mudanças no mercado comprovam que as demandas dos consumidores estão cada vez mais segmentadas. No passado, tratava-se simplesmente de procurar alimentos deliciosos ou com poucas calorias, mas agora o comportamento de consumo ativo que considera o conforto e a eficácia nutricional antes e depois das refeições está a tornar-se dominante. Em particular, a utilização de novos materiais como o Alpha CD ou o método que ajuda a decompor os hidratos de carbono através do aumento do título de enzimas significa que evoluímos além do simples processamento de matérias-primas para soluções nutricionais com desenho científico. As empresas também estão a reflectir esta tendência, não apenas aumentando as suas linhas de produtos, mas também desenvolvendo continuamente linhas de produtos personalizadas, adaptadas ao estilo de vida dos consumidores, quebrando as fronteiras do mercado de alimentos funcionais saudáveis. Em última análise, o sucesso do futuro mercado alimentar dependerá da combinação harmoniosa dos três elementos de sabor, conveniência e funcionalidade.