La strategia di sopravvivenza di Seoul Milk per superare la crisi del latte bianco con “Jersey Milk” e “Global” > Notizie

La sfida più grande e realistica che la Seoul Milk deve affrontare è il graduale declino del mercato del latte bianco, che rappresenta la sua attività principale. Secondo i dati della Dairy Promotion Association, il consumo pro capite di latte bianco è crollato di quasi il 10% nell’ultimo anno, mostrando una tendenza al ribasso a lungo termine. Questo è il risultato di un calo dei consumi dovuto alla recessione economica, nonché di un cambiamento nelle tendenze dei consumatori a gustare il latte in forme trasformate come formaggio, latte fermentato e dessert anziché berlo così com'è. In particolare, a causa della particolare struttura di una cooperativa, questo cambiamento nei modelli di consumo rappresenta un enorme onere per il management di Seoul Milk, che deve in qualche modo trasformare il latte crudo prodotto ogni giorno dagli allevamenti e garantire canali di vendita. A causa dell’aumento dei prezzi delle materie prime e della volatilità dei tassi di cambio, la redditività si è notevolmente deteriorata rispetto al passato e ora abbiamo raggiunto un punto in cui è urgentemente necessaria una “trasformazione qualitativa” piuttosto che una “crescita quantitativa”.

La carta utilizzata da Seoul Milk per superare queste difficoltà è una strategia premium guidata da “Jersey Milk”. Il latte Jersey ha un contenuto di proteine ​​e calcio molto più elevato rispetto al tipico latte di razza Holstein ed è ricco di grassi del latte, che gli conferiscono un sapore ricco e cremoso. Da quando Seoul Milk ha introdotto per la prima volta il latte Jersey in Corea nel 2018, ha recentemente ampliato in modo aggressivo la sua linea di prodotti comprendendo B2B e B2C, inclusi gelati, budini e miscele soft per bar. Non si tratta semplicemente di un aumento del numero di prodotti, ma di una mossa strategica per massimizzare il valore aggiunto del latte rivolgendosi ai gusti dei dessert della generazione MZ che preferisce gusto e consistenza lussuosi. In particolare, i bovini Jersey hanno il vantaggio ambientale di basse emissioni di carbonio, il che è in linea con le moderne tendenze di consumo che riguardano la crescita sostenibile.

Un’altra forza trainante fondamentale per superare la saturazione del mercato interno è lo “sviluppo del mercato globale” e la “soluzione B2B”. Seoul Milk sta accelerando l’espansione all’estero del petrolio greggio nazionale espandendo i suoi canali di esportazione in 17 paesi in tutto il mondo, tra cui Cina e Stati Uniti, nonché nel mercato del sud-est asiatico, inclusa la Cambogia. La nostra intenzione è quella di andare oltre i limiti del latte bianco, dove mantenere la freschezza è fondamentale, e diversificare le nostre fonti di reddito globali concentrandoci su prodotti ad alto valore aggiunto come il latte lavorato e il latte in polvere. Inoltre, proprio come concorrenti come Namyang Dairy Products stanno adottando un metodo di “fornitura di tipo soluzione” in cui collaborano con i franchising e partecipano dalla fase di sviluppo del menu, Seoul Milk sta anche massimizzando l’utilizzo dei prodotti lattiero-caseari fornendo materie prime personalizzate all’industria dei caffè e dei panifici. Si tratta di una risposta proattiva per proteggere la quota di mercato attraverso partnership che vanno oltre la semplice consegna di materie prime e per assumere un ruolo guida nel cambiamento della cultura della ristorazione.

L'ambiente esterno crea tensioni anche nel settore lattiero-caseario. Con l'attuazione della politica di esenzione tariffaria per il latte europeo a partire dalla seconda metà di quest'anno, si prevede che l'offensiva del latte sterilizzato importato con competitività dei prezzi si intensificherà. In particolare, se il latte nazionale venisse sostituito con latte importato nei mercati B2B come bar e ristoranti, l’industria lattiero-casearia nazionale subirebbe inevitabilmente un duro colpo. In risposta a questa minaccia, il Comitato per la gestione dei sussidi al latte e le principali aziende lattiero-casearie stanno sensibilizzando i consumatori sottolineando la “freschezza e la sicurezza del latte domestico” attraverso promozioni di sconti per il formaggio nazionale. Alla fine, il successo o il fallimento futuro dell’industria lattiero-casearia dipenderà da come imprimeremo profondamente il valore aggiunto che solo il latte crudo nazionale può avere sulle tavole dei consumatori e nella cultura dei dessert, al di là della concorrenza sui prezzi con i prodotti importati.