Menemukan Kembali Kopi: Manfaat Selain Kafein dan Dibalik Kenaikan Harga yang Pahit > berita

Penelitian terbaru membuktikan bahwa efek positif kopi pada otak tetap efektif bahkan ketika kafein dihilangkan. Menurut tim peneliti dari University of Cork, Irlandia, yang diterbitkan dalam jurnal akademis internasional ‘Nature Communications’, baik kopi biasa maupun kopi tanpa kafein menunjukkan efek signifikan dalam menurunkan depresi dan stres. Hal ini diyakini karena zat bioaktif seperti polifenol dan asam fenolik yang terkandung dalam kopi berinteraksi dengan mikroorganisme usus tubuh kita secara independen dari kafein. Dengan kata lain, tindakan meminum kopi itu sendiri lebih dari sekadar menstimulasi sistem saraf pusat dan menginduksi respons fisiologis kompleks yang mengatur keadaan psikologis secara keseluruhan melalui ‘poros usus-otak’, yang menghubungkan usus dan otak.

Menarik untuk dicatat bahwa kopi berkafein dan tanpa kafein melengkapi fungsi otak dengan cara yang berbeda. Kopi biasa merangsang sistem saraf pusat, sehingga bagus untuk meningkatkan kewaspadaan, menghilangkan kecemasan, dan memusatkan perhatian. Di sisi lain, kopi tanpa kafein secara mengejutkan menunjukkan efek yang lebih nyata dalam meningkatkan kemampuan belajar dan memori, serta menunjukkan korelasi erat dengan kualitas tidur dan peningkatan aktivitas fisik. Hal ini memberikan landasan ilmiah bagi konsumen untuk secara strategis memilih jenis kopi sesuai kondisi atau kebutuhannya. Kini, kopi tidak lagi sekadar sarana untuk mengejar tidur, namun berkembang menjadi minuman kesehatan khusus yang mengoptimalkan fungsi kognitif tergantung pada situasinya.

Sejalan dengan pencapaian ilmiah ini, tren 'kesehatan', yang menekankan kepuasan kesehatan dan psikologis, mulai berkembang di pasar konsumen. Konsumen masa kini lebih dari sekadar menikmati rasanya dan mempraktikkan 'kehidupan sadar' dengan mempertimbangkan ritme fisik dan kondisi hari berikutnya. Oleh karena itu, industri makanan dan minuman secara signifikan meningkatkan jumlah minuman non-alkohol, dan merek kopi juga secara hati-hati memperhatikan keadaan psikologis pelanggan dengan menciptakan rangkaian biji kopi yang sesuai dengan setiap zona waktu, mengikuti tema ‘waktu hari ini.’ Kini, kita telah memasuki era di mana standar sebuah restoran ditentukan oleh seberapa cermat restoran tersebut memperhatikan kesehatan dan kesehatan mental pelanggannya, lebih dari sekadar makanan lezat.

Namun, berbeda dengan kematangan budaya kopi, realitas ekonomi pasar sangat dingin. Ketika harga berbagai bahan baku, termasuk biji kopi impor, melonjak akibat nilai tukar yang tinggi dan konflik geopolitik di Timur Tengah, mau tidak mau waralaba kopi dalam negeri ikut menaikkan harga. Ketika merek-merek dengan harga murah seperti Mega Coffee dan The Venti, serta perusahaan-perusahaan seperti Coffee Bean dan Ediya, menaikkan harga kopi stik dan beberapa item menu, kekhawatiran akan 'kenaikan harga Domino' semakin meningkat. Meski dikatakan sebagai langkah untuk menjaga keuntungan dan menjaga kualitas bagi pewaralaba, namun nyatanya dari sudut pandang konsumen, beban finansial untuk menikmati nikmatnya minum setiap hari semakin bertambah. Perubahan kelembagaan diperkirakan akan terjadi, seperti standar pelabelan dekafeinasi yang lebih ketat yang akan dimulai pada tahun 2028, dan pasar kopi akan mengalami pukulan ganda berupa pertumbuhan kualitatif dan tekanan harga pada saat yang bersamaan.