Strategi bertahan hidup Seoul Milk mengatasi krisis susu putih dengan ‘Jersey Milk’ dan ‘Global’ > berita

Tantangan realistis terbesar yang dihadapi Seoul Milk adalah penurunan bertahap pasar susu putih, yang merupakan bisnis utamanya. Menurut data dari Dairy Promotion Association, konsumsi susu putih per kapita telah anjlok hampir 10% pada tahun lalu, yang menunjukkan tren penurunan dalam jangka panjang. Hal ini disebabkan oleh penurunan konsumsi akibat krisis ekonomi, serta perubahan tren konsumen yang lebih menyukai susu dalam bentuk olahan seperti keju, susu fermentasi, dan makanan penutup dibandingkan meminumnya apa adanya. Secara khusus, karena struktur koperasi yang khusus, perubahan pola konsumsi ini merupakan beban besar bagi manajemen Seoul Milk, yang harus memproses susu mentah yang diproduksi setiap hari oleh peternakan sapi perah dan mengamankan saluran penjualan. Akibat kenaikan harga bahan baku dan ketidakstabilan nilai tukar, profitabilitas telah menurun secara signifikan dibandingkan masa lalu, dan kita kini telah mencapai titik di mana ‘transformasi kualitatif’ lebih dibutuhkan daripada ‘pertumbuhan kuantitatif’.

Kartu yang digunakan Seoul Milk untuk mengatasi kesulitan ini adalah strategi premium yang dipimpin oleh 'Jersey Milk'. Susu jersey memiliki kandungan protein dan kalsium yang jauh lebih tinggi dibandingkan susu ras Holstein pada umumnya, dan kaya akan lemak susu, sehingga memberikan rasa yang kaya dan lembut. Sejak Seoul Milk memperkenalkan susu Jersey untuk pertama kalinya di Korea pada tahun 2018, baru-baru ini Seoul Milk secara agresif memperluas lini produknya yang mencakup B2B dan B2C, termasuk es krim, puding, dan minuman ringan untuk kafe. Hal ini bukan sekedar penambahan jumlah produk, namun merupakan langkah strategis untuk memaksimalkan nilai tambah susu dengan menyasar selera dessert generasi MZ yang lebih menyukai rasa dan tekstur mewah. Secara khusus, sapi Jersey memiliki keunggulan lingkungan berupa emisi karbon yang rendah, yang sejalan dengan tren konsumsi modern yang memperhatikan pertumbuhan berkelanjutan.

Kekuatan pendorong utama lainnya untuk mengatasi kejenuhan pasar domestik adalah ‘pengembangan pasar global’ dan ‘solusi B2B’. Seoul Milk mempercepat ekspansi minyak mentah dalam negeri ke luar negeri dengan memperluas saluran ekspornya ke 17 negara di seluruh dunia, termasuk Tiongkok dan Amerika Serikat, serta pasar Asia Tenggara, termasuk Kamboja. Ini adalah niat kami untuk melampaui keterbatasan susu putih, dimana menjaga kesegaran adalah kuncinya, dan mendiversifikasi sumber pendapatan global kami dengan fokus pada produk bernilai tambah tinggi seperti susu olahan dan susu bubuk. Selain itu, sama seperti pesaing seperti Namyang Dairy Products yang mengadopsi metode ‘pasokan tipe solusi’ di mana mereka bekerja sama dengan waralaba dan berpartisipasi dari tahap pengembangan menu, Seoul Milk juga memaksimalkan pemanfaatan produk susu dengan memasok bahan mentah yang disesuaikan dengan kebutuhan industri kafe dan roti. Hal ini merupakan respons proaktif untuk melindungi pangsa pasar melalui kemitraan lebih dari sekedar pengiriman bahan mentah sederhana dan untuk memimpin perubahan budaya restoran.

Lingkungan eksternal juga menyebabkan ketegangan dalam industri susu. Dengan diterapkannya kebijakan bebas tarif untuk susu Eropa mulai paruh kedua tahun ini, serangan terhadap susu steril impor dengan daya saing harga diperkirakan akan meningkat. Khususnya, jika susu dalam negeri digantikan oleh susu impor di pasar B2B seperti kafe dan restoran, maka industri susu dalam negeri pasti akan terkena dampaknya. Menanggapi ancaman ini, Komite Manajemen Subsidi Susu dan perusahaan susu besar meningkatkan kesadaran konsumen dengan menekankan ‘kesegaran dan keamanan susu dalam negeri’ melalui promosi diskon untuk keju dalam negeri. Pada akhirnya, keberhasilan atau kegagalan industri susu di masa depan akan bergantung pada bagaimana menanamkan secara mendalam nilai premium yang hanya dimiliki oleh susu mentah dalam negeri pada konsumen dan budaya makanan penutup, di luar persaingan harga dengan produk impor.