De l’ère de la « soustraction » à l’ère de « l’addition » : les fibres alimentaires redéfinissent la table moderne > Actualités

Le monde des fibres alimentaires est bien plus complexe et sophistiqué qu’on pourrait le penser. Les experts recommandent de classer les fibres alimentaires en fibres fermentescibles et non fermentescibles en fonction de la manière dont elles interagissent avec les micro-organismes intestinaux, plutôt que simplement en fonction de la logique dichotomique de savoir si elles sont solubles ou non dans l'eau. Les fibres alimentaires fermentescibles servent de nourriture aux bactéries intestinales bénéfiques et produisent des acides gras à chaîne courte, qui jouent un rôle essentiel dans la construction d'un système de défense biologique qui renforce l'immunité et protège la paroi intestinale. D’un autre côté, les fibres alimentaires non fermentescibles jouent le même rôle de « nettoyant », aidant à fluidifier le transit intestinal en augmentant physiquement le volume des selles. Par conséquent, pour la santé, une stratégie consistant à consommer un mélange approprié de fibres alimentaires fermentescibles à base de céréales et de fibres alimentaires non fermentescibles à base de légumes et de noix est nécessaire. Une augmentation soudaine de la consommation peut provoquer un effet secondaire de ballonnements abdominaux, il est donc nécessaire d'observer votre état intestinal et d'ajuster progressivement votre alimentation.

La valeur nutritionnelle des aliments facilement accessibles dans la vie quotidienne est activement réévaluée. C’est pourquoi les ingrédients alimentaires dont la teneur est bien plus élevée que les haricots noirs, communément appelés un trésor de fibres alimentaires, attirent l’attention. Les graines de chia sont des cristaux de fibres alimentaires solubles qui se transforment en gel lorsqu'elles absorbent l'humidité, maximisant ainsi la satiété et empêchant les pics de glycémie. Ils sont idéaux pour manger avec du yaourt ou des flocons d'avoine. Les graines de lin, les haricots rouges et l'orge entière contiennent également une quantité équilibrée de fibres alimentaires solubles et insolubles, ce qui les rend excellentes pour la santé cardiovasculaire et la gestion du taux de cholestérol. Ces aliments sont d'excellents « superaliments » à la fois rentables et rentables dans la mesure où ils fournissent non seulement la santé intestinale, mais également les nutriments dont les gens modernes ont tendance à manquer, comme les protéines et les acides gras essentiels.

Conformément à cette tendance, l’industrie alimentaire mène la tendance appelée « maximisation des fibres » et produit des produits innovants. Sur le marché des boissons, des sodas fonctionnels qui maintiennent la sensation rafraîchissante de la carbonatation tout en ajoutant des prébiotiques et des fibres alimentaires sont commercialisés les uns après les autres, présentant la valeur d'un « plaisir sain » au-delà de la simple désaltération. Les aliments prêts à servir conçus avec une teneur élevée en protéines et en fibres alimentaires, tels que le « Balance Oatmeal » de Daesang Chungjungwon, permettent aux personnes modernes et occupées de faire d'une pierre deux coups : un temps de cuisson raccourci et un équilibre nutritionnel. De plus, le produit à formule complexe de Binggrae combinant des enzymes, des fibres alimentaires et Alpha CD cible les employés de bureau qui ont des difficultés à gérer leurs habitudes alimentaires et établit une nouvelle norme sur le marché de la beauté intérieure, à la fois portable et fonctionnelle.

Ces évolutions du marché prouvent que les demandes des consommateurs sont de plus en plus segmentées. Dans le passé, il s'agissait simplement de rechercher des aliments délicieux ou faibles en calories, mais aujourd'hui, un comportement de consommation active qui prend en compte le confort et l'efficacité nutritionnelle avant et après les repas devient la norme. En particulier, l'utilisation de nouveaux matériaux tels que l'Alpha CD ou la méthode d'aide à la décomposition des glucides en augmentant le titre en enzymes signifie que nous avons évolué au-delà de la simple transformation des matières premières vers des solutions nutritionnelles de conception scientifique. Les entreprises reflètent également cette tendance non seulement en augmentant leur gamme de produits, mais aussi en développant continuellement des gammes de produits personnalisés adaptés au mode de vie des consommateurs, éliminant ainsi les frontières du marché des aliments fonctionnels santé. En fin de compte, le succès du futur marché alimentaire dépendra de la manière dont les trois éléments que sont le goût, la commodité et la fonctionnalité seront harmonieusement combinés.