커피의 재발견: 카페인 너머의 효능과 씁쓸한 가격 인상의 이면 > K-wave Trends

Las últimas investigaciones han demostrado que los efectos positivos del café en el cerebro siguen siendo eficaces incluso cuando se elimina la cafeína. Según un equipo de investigación de la Universidad de Cork, Irlanda, publicado en la revista académica internacional 'Nature Communications', tanto el café normal como el descafeinado mostraron efectos significativos en la reducción de la depresión y el estrés. Se cree que esto se debe a que sustancias bioactivas como los polifenoles y los ácidos fenólicos contenidos en el café interactúan con los microorganismos intestinales de nuestro cuerpo independientemente de la cafeína. En otras palabras, el acto de beber café en sí va más allá de la simple estimulación del sistema nervioso central e induce una respuesta fisiológica compleja que regula el estado psicológico general a través del "eje intestino-cerebro", que conecta los intestinos y el cerebro.

Es interesante notar que el café con cafeína y el descafeinado complementan la función cerebral de diferentes maneras. El café regular estimula el sistema nervioso central, lo que lo hace excelente para aumentar el estado de alerta, aliviar la ansiedad y centrar la atención. Por otro lado, el café descafeinado mostró sorprendentemente un efecto más pronunciado en la mejora de la capacidad de aprendizaje y la memoria, y también mostró una estrecha correlación con la calidad del sueño y el aumento de la actividad física. Esto proporciona una base científica para que los consumidores seleccionen estratégicamente el tipo de café según su condición o necesidades. Ahora, el café ya no es sólo un medio para recuperar el sueño, sino que está evolucionando hacia una bebida de bienestar personalizada que optimiza la función cognitiva según la situación.

En línea con estos logros científicos, la tendencia "wellness", que enfatiza la salud y la satisfacción psicológica, está ganando terreno en el mercado de consumo. Los consumidores de hoy van más allá de simplemente disfrutar del sabor y practican una "vida sobria" teniendo en cuenta su ritmo físico y la condición del día siguiente. En consecuencia, la industria de alimentos y bebidas está aumentando significativamente la cantidad de bebidas no alcohólicas, y las marcas de café también están cuidando cuidadosamente el estado psicológico de los clientes al crear una línea de granos de café que coinciden con cada zona horaria, siguiendo el tema de la "hora del día". Ahora, hemos entrado en una era en la que el estándar de un restaurante está determinado por el cuidado con el que se preocupa por la salud y la salud mental de sus clientes, más allá de la simple comida deliciosa.

Sin embargo, a diferencia de la madurez de la cultura cafetera, la realidad de la economía de mercado es muy fría. A medida que los precios de diversas materias primas, incluidos los granos de café importados, se disparan debido a los altos tipos de cambio y los conflictos geopolíticos en el Medio Oriente, las franquicias nacionales de café inevitablemente están elevando los precios. A medida que marcas de bajo precio como Mega Coffee y The Venti, así como empresas como Coffee Bean y Ediya, aumentan los precios del café en barra y de algunos artículos del menú, crece la ansiedad por un “aumento de precio Domino”. Aunque se dice que es una medida para preservar los beneficios y mantener la calidad para los franquiciados, es cierto que desde la perspectiva del consumidor, la carga económica que supone disfrutar cada día del placer de beber es cada vez mayor. Se esperan cambios institucionales, como normas de etiquetado de descafeinado más estrictas a partir de 2028, y el mercado del café está experimentando el doble golpe del crecimiento cualitativo y la presión de los precios al mismo tiempo.